Torta de palmito da chef Bia Diniz

Sabe aquela torta de palmito, cremosa, fresquinha e com a massa deliciosa? Então, essa é a torta! Uma delícia para acompanhar uma saladinha ou comer sozinho mesmo!

Massa

  • 360g de farinha
  • 150g de manteiga gelada em cubos 
  • 180ml de água gelada
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 300g de palmito em cubos 
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 cebola cortada em cubos 
  • 2 dentes de alho 
  • 350ml de leite 
  • 4 clh de requeijão cremoso
  • 20g de manteiga 
  •  2clh de sopa da farinha 
  • Orégano a gosto 
  • Pimenta do reino 
  • Sal 

Modo de Preparo

Massa

  • Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio

  • Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.
  • Adicione ao refogado o palmito. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido, mas ainda firme.
  • Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver. 
  • Desligue o fogo e misture a requeijão e o orégano. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.